GASTRONOMIA Archives

¿En qué consiste la selección de proveedores?

La selección de proveedores es el proceso mediante el cual una empresa identifica, analiza y elige a otra organización capaz de suministrar materias primas, productos o servicios clave para su operación. El propósito de esta evaluación es encontrar un proveedor confiable que ofrezca un equilibrio adecuado entre precio y calidad, y con el cual se pueda construir una relación comercial

La Gloriosa es reconocida como la mejor comida rápida de Colombia en los Premios Receta Dorada 2026

El restaurante La Gloriosa fue galardonado como el mejor en la categoría de comida rápida durante la edición 2026 de los Premios Receta Dorada, organizados por ACODRÉS, el principal gremio gastronómico del país. La premiación, realizada el pasado 9 de abril, reunió a los principales exponentes del sector gastronómico nacional, destacando propuestas que contribuyen al fortalecimiento de la gastronomía como

Algunos datos del sector gastronómico en Colombia 2025-2026

Estos son los indicadores que definen el momento actual de la gastronomía colombiana. Números de costos operativos, comportamiento del mercado, inflación sectorial, desperdicio de alimentos y adopción tecnológica que describen la realidad del sector en este período. Crecimiento Sectorial Estancado Puedes leer también: LO QUE HE DESCUBIERTO SOBRE RESTAURANTES QUE SON EXITOSOS Y LOS QUE CIERRAN. Inflación y Costos (DANE

Colombia espera repunte turístico en Semana Santa 2026: ocupación nacional proyectada al 58,9%

La hotelera proyecta crecimiento moderado frente a 2025, aunque sin alcanzar niveles prepandemia La Asociación Hotelera y Turística de Colombia (COTELCO) presentó sus proyecciones para la Semana Santa 2026 (28 de marzo – 5 de abril), anticipando una ocupación nacional promedio del 58,9%, lo que representa un aumento de 3,8 puntos porcentuales respecto al 55% registrado en 2025. Aunque el

cuáles son los retos de los parques en el 2026

Cuáles son los retos de los parques de entretenimiento en el 2026?

Antes de ampliar la mirada hacia las tendencias globales o retos del sector , resulta clave entender el momento local del sector. Desde Acolap, la asociación que agrupa a los parques de diversiones, dentro de los cuales están los parques temáticos, acuáticos, centros de entretenimiento familiar y bioparques, entre otros en Colombia, el panorama para el 2026 se interpreta como

Estrategia de menú – Restaurantes exitosos pt2

Parte III 2. Estrategia de Menú / Carta Uno de los problemas más comunes en muchos restaurantes es la dificultad para reconocer que no todos los platos funcionan igual de bien. A veces, el ego o la costumbre nos impiden ver que hay opciones en la carta que podrían mejorar… o que simplemente no deberían estar. La mejor manera de

Las 15 reglas de oro para un mesero: El arte de ofrecer un servicio excepcional al cliente

En el mundo de la gastronomía, la experiencia del cliente depende en gran medida del servicio que recibe. Los meseros son la cara visible de cualquier restaurante y tienen un papel fundamental en la fidelización de los clientes. Estas 15 reglas de oro son las de un mesero tipo Sensei te ayudarán a transformar el servicio al cliente y a

La tecnología – Restaurantes exitosos pt2

Ahora hablemos de la tecnología, una herramienta fundamental para medir la repetición de clientes. Para lograrlo, es esencial contar con un sistema POS (punto de venta) que se actualice automáticamente cada vez que se registre un pedido. Este sistema debe estar integrado con una app de toma de pedidos, donde el mesero pueda realizar una acción sencilla pero clave: identificar

LO QUE HE DESCUBIERTO SOBRE RESTAURANTES QUE SON EXITOSOS Y LOS QUE CIERRAN.

Parte I Si le preguntas a muchos dueños de restaurantes, ¿qué factores creen que harían o hacen exitosos sus establecimientos? estoy seguro que tendrán múltiples respuestas, como las siguientes: o quizá su respuesta puede ser la combinación de algunas de estas. Ahora, desde mi experiencia que aunque no proviene directamente del mundo gastronómico, he sido testigo de la apertura y

¿Qué es Presik? Guía Completa de un ERP en Colombia.

Presik S.A.S es una empresa con sede en Bucaramanga, Santander, que cuenta con una sólida trayectoria de diez años en el desarrollo y comercialización del software Tryton ERP en Colombia (Sistema de Gestión de Recursos), así como en la creación de aplicativos web para agilizar los procesos empresariales. Con más de 220 empresas en Colombia y una presencia consolidada en