Parte I Si le preguntas a muchos dueños de restaurantes, ¿qué factores creen que harían o hacen exitosos sus establecimientos? estoy seguro que tendrán múltiples respuestas, como las siguientes: o quizá su respuesta puede ser la combinación de algunas de estas. Ahora, desde mi experiencia que aunque no proviene directamente del mundo gastronómico, he sido testigo de la apertura y
